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【糯米切糕的做法 糯米切糕家常做法分享】1、主料:糯米1000克 。
2、辅料:红枣250克 。
3、做法:
(1)糯米提前用水泡好,泡6个小时以上,用手一捻,米粒就会碎掉,这个状态是最好的,蒸出来的切糕,会更糯 。
(2)泡好的糯米,放入蒸屉上,大火蒸20分钟,下边要铺上笼屉布,防止粘篦子,蒸的时候不需要加水 。
(3)红枣提前泡好 , 时间上和糯米一起泡就行,然后再用水煮一下 , 这样后边蒸的时候好熟,如果使用蜜枣,这一步可以省略了 。
(4)这是第一次糯米蒸好的状态,然后倒入盆中 。
(5)往蒸好的糯米里倒入开水,记得要开水 , 然后用筷子搅拌 , 水要一点一点的加 , 不要太多,水太多了 , 蒸出来的切糕会很软不成形 , 水少了米就会发硬 。
(6)直到把米搅拌到粘稠,挑起一筷子 , 有点拉丝的感觉,就可以了,或者用手抓一把 , 非常粘手,这个状态就行了 。
(7)找一个盆子,或者直接放到蒸屉上,铺上屉布,一层米,一层枣,这样铺好 , 红枣一定要铺满,然后用手压实,如果太粘手 , 可以操作的时候,手上蘸点凉水防粘 。
(8)最后三层米两层枣都铺好之后 , 上锅蒸1个小时,蒸好的米糕取出 , 稍微晾一下用保鲜膜包裹?。?上边压上重物 , 目的是为了让切糕更瓷实些,压两个小时以后便可以切开来吃了 。
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