http://www.gansulong.com

「蛋挞」这样做出来的蛋挞又香又嫩, 一次10个都不够吃 再也不用去外面买了

『甘肃龙网摘要_「蛋挞」这样做出来的蛋挞又香又嫩, 一次10个都不够吃 再也不用去外面买了』材料挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺做法1.挞皮做法:参加过筛的面粉、水混淆揉面;2.揉成外面滑腻的面团;3.参加22克煌棘持续揉,让黄油...




文章图片



文章图片


大家好 , 本期和大家分享葡式蛋挞的做法 。
一直喜欢吃肯德基的葡式蛋挞 , 据说挞皮自己做的话很累 , 以我这手无缚鸡之力的人 , 难度还是颇大的……不过 , 我还是决定挑战!

材料
挞皮材料: , 中筋面粉100克 , 低筋面粉50克 , 水80克 , 黄油22克 , 黄油125克 , 挞水材料: , 牛奶82克 , 奶油105克 , 糖21克 , 低筋面粉8克 , 蛋黄2个 , 炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油 , 继续揉 , 让黄油和面粉充分融合 。 为了增加韧性和筋度还要摔面 。 直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾 , 松弛10分钟左右;
5.10分钟后 , 开始擀面 。 在案板上撒上干面粉 , 用手压一下面团 , 在面团的表面也撒一点面粉 , (防止粘连) , 把面擀成中间略厚 , 四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面 , 压扁;
9.用擀面杖擀成长方形 , 再翻一面 , 三折 , 擀成长方形 , 之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起 , 用保鲜膜包起来 , 放入冰箱冷藏1小时左右 , 至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚 , 大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉 , 放入模具中按模具的形状 , 用拇指下压 , (粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐 , 在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合) 。挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖 , 慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水 , 7-8分满(因为挞水加热会膨胀 , 溢出 , 所以不宜加满);
19.230度 , 上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断) 。

小诀窍
【「蛋挞」这样做出来的蛋挞又香又嫩, 一次10个都不够吃 再也不用去外面买了】揉面的时候力度要均匀 , 揉的深透 , 为了增加韧性和筋度还要摔面 。把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情 , 虽然写的只有三次 , 其实我起码擀了5-6次才基本赶匀 。混合黄油的面皮 , 表面会粘手 , 制作过程中可以在上面撒点干面粉 。糖最好根据各人爱好添加 , 比如我就不爱过甜 , 再加上家里只有植物性奶油 , 本来就有甜味 , 所以减量了 。

    推荐

    @无论炖什么骨头汤,都不要直接加水炖,多加1步汤更香更白!
    生活

    @无论炖什么骨头汤,都不要直接加水炖,多加1步汤更香更白!

    起首第一步预备预备骨头洗干净,锅中预备清水,放入骨头焯水3分钟(这一步主如果为了去除骨头外面的脏物,让其煮出来的汤会更浓白)。第二步锅中放入猪油烧热,下入生姜、葱炒出喷鼻味,再放入骨头煎一下(这一步,是为了给浓汤铺门路)。第三步注入开水(留...

    餐厅:复工以来餐厅食堂饭菜难以下咽
    生活

    餐厅:复工以来餐厅食堂饭菜难以下咽

    如今都是吃的盒饭,伙食比页堪差很多多少,一人一份,不很多拿。量又少,很多同事都没吃饱.今天去吃午饭,琅绫擎居然有不有名的器械,得留意卫生啊.好惦念以前的饭菜。这是啥玩意?我当场就不敢吃了,不测中奖了。公司有关部分要看重啊。不知道你们公司如今伙...

    ##日本的小点心,才是真正的“食之精致”吧?
    生活

    ##日本的小点心,才是真正的“食之精致”吧?

    并且更为重要的是,每一个地区,都有可以或许代表本地特点的点心,每一款集合起来,堪称厚味齐聚。第一款,来自北海道的小点心。值得一提的是,这种小点心是采取了北海道本地特有的鲜奶制造而成的黄油作为原材料加工而成,加上小麦粉和白色巧克力,通俗干,人...

    ##日本的小点心,才是真正的“食之精致”吧?
    生活

    ##日本的小点心,才是真正的“食之精致”吧?

    并且更为重要的是,每一个地区,都有可以或许代表本地特点的点心,每一款集合起来,堪称厚味齐聚。第一款,来自北海道的小点心。值得一提的是,这种小点心是采取了北海道本地特有的鲜奶制造而成的黄油作为原材料加工而成,加上小麦粉和白色巧克力,通俗干,人...

    5G■给P40新机让路,Mate30Pro5G再次降价,给苹果11带来压力
    科技

    5G■给P40新机让路,Mate30Pro5G再次降价,给苹果11带来压力

    安卓高端与便宜版iPhone11进行设备比较,对于后者来说确切“有掉公允”,苹不雅11在设备并没有太大年夜优势,固然ios省电优化不错,但面对4500mAh+40W有线的Mate30Pro 5G版,照样弱了很多。苹不雅高端机应用无线充电很多年,但一向都没有进行进级,高速无线充...

    苹果:2019年全球手机销量Top10
    科技

    苹果:2019年全球手机销量Top10

    8.Apple iPhone11 ProMax 约1600万台7.Samsung Galaxy A20\t约1635万台6.Apple iPhone8\t\t\t约1783万台5.OPPO A52\t\t\t\t约1932万台4.Samsung Galaxy A10\t约2526万台3.Samsung Galaxy A50\t约2674万台2.Apple iPhone11\t\t约3120万台1.Apple iPhoneXR\t\t...