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@煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法

『甘肃龙网摘要_@煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法』我们今天以舌头鱼为例子,舌头鱼是一种异常鲜美的鱼,经常被用做煎鱼,我们去吃自助餐的时刻也经常会有这道厚味,舌头鱼身薄,异常合适煎着吃,起首我们把舌头鱼洗净,刮却竽暌广鳞,它的鳞特其余硬和多,剪却竽暌广头和肚子里的脏,如上图,洗净后,放在盘子...


@煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法

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@煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法

今天我们分享一下煎鱼的小技巧 , 说到煎鱼 , 很多人都会把鱼用淀粉或者面粉先裹住表面 , 认为这样煎鱼是不易破皮的 , 煎鱼时 , 有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法 , 一起来看看具体做法吧 , 超级简单哦 。
【@煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法】

我们今天以舌头鱼为例子 , 舌头鱼是一种非常鲜美的鱼 , 经常被用做煎鱼 , 我们去吃自助餐的时候也经常会有这道美味 , 舌头鱼身薄 , 非常适合煎着吃 , 首先我们把舌头鱼洗净 , 刮去鱼鳞 , 它的鳞特别的硬和多 , 剪去鱼头和肚子里的脏 , 如上图 , 洗净后 , 放在盘子里用盐水浸泡30分钟入味 。 有的人煎鱼是不去鱼鳞的 , 我是无法接受这样吃 , 感觉脏 。


然后平底锅刷少许油 , 先把锅加热了 , 再把舌头鱼放入锅内煎 , 煎的时候不要急着翻面 , 要等2分钟等鱼肉固定金黄色了再翻面 , 翻面的时候用铲子竖着铲 , 这样鱼肉不会碎 , 翻一面后 , 另外一面再煎2分钟就可以出锅了 , 我用的是电饼铛 , 双面加热的 , 所以速度非常快 。 如果您是单面煎 , 一面大概需要5分钟吧 。

喜欢吃酥脆口感的朋友可以多煎一会儿 , 我是两面各煎了2分钟 , 这样煎的鱼 , 外皮酥脆 , 肉质鲜嫩 。 非常好吃 。 煎鱼的时候不要太久 , 那样鱼肉就老了 , 不好吃 , 要煎的恰当好处 , 掌握火候 , 看到鱼皮两面金黄了 , 就可以盛出了 。

近距离看一下 , 还冒着热气呢 , 煎鱼 , 该用面粉还是淀粉?都不对!大厨教你1招 , 皮脆肉嫩很好吃 , 不粘锅 , 其实煎鱼不用加面粉和淀粉!加了影响鱼肉的口感 , 只要是用不粘锅 , 油热了下锅 , 鱼皮就不容易破 , 再就是不能勤翻面 , 要等一面固定了再翻 , 翻的时候要竖着翻 , 别横着铲 。

总结:煎鱼不用加面粉也不用加淀粉 , 直接腌制后下锅煎 , 才最好吃 , 如果是煎鲅鱼和黄花鱼等比较厚的鱼 , 需要在盐水里加料酒 , 姜片 , 浸泡1个小时后再煎 , 我们经常做的煎带鱼 , 一般是加了面粉和淀粉的 , 其实是因为带鱼可以烩着吃 , 如果只是煎着吃 , 建议不要加面粉和淀粉 , 您觉得呢?

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