1、首先挑选新鲜的羊肉 。羊肉本身会有膻味,所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的,如果平时喜欢吃膻味种的羊肉的话,可以选择苏州的藏书羊肉,如果是对羊肉膻味不能接受的话,可以选择宁夏的羊肉 。
2、其次将羊肉先用清水泡 。大概需要泡三到四个小时 , 让羊肉当中的血水泡出来,然后再用流动的清水继续冲洗,将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净 。
3、接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面,然后用擀面杖轻轻的敲打,让羊肉组织变松,这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中 。
4、然后将大块的羊肉改刀成羊肉块 。
5、再次准备好八角,桂皮,花椒,五香粉,13香粉,椒盐粉,葱姜蒜,盐,白糖,味精,食用油,料酒等,混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁,然后均匀的撒在羊肉上,同时用手快速挤捏羊肉,让汤汁能够渗入到羊肉当中去 。
【过年的羊肉怎么腌好吃 过年羊肉需要腌制吗】6、最后将剩余的酱汁浇在羊肉上,然后让羊肉放置一会,大概需要腌制七到八个小时 , 这样的话羊肉才会入味上色,羊肉才会好吃 。
7、最后可以将腌制好的羊肉烹调食用 。
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