1、食材：花甲2斤 ， 郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片 ， 桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量 。
【香辣花甲的做法 川味窍门 香辣花甲的做法川味】2、准备花甲 ， 加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净 。

3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮 。
4、热锅烧油，加入香料小火炒香 。
5、加入郫县豆瓣酱编出红油 。
6、倒入花甲翻炒均匀 ， 加料酒，加生抽，加耗油，加糖 。
7、加小半碗水 ， 盖上锅盖大火闷5分钟 。
8、再揭盖收汁，撒葱花即可 。

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