1、清蒸小鲫鱼要蒸8-10分钟 。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪 ， 营养价值很高的鱼类 ， 是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源 。清蒸鲫鱼可以最大化的保留鲫鱼肉的鲜美和营养 。
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2、用鲫鱼制菜，早在清代就有 。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜 。
3、鲫鱼的重量最好控制在500克左右 ， 生熟的火候比较容易把握 。
4、火候是清蒸鲫鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后，再将鱼入锅 。
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