【海绵贝壳蛋糕的做法窍门 海绵贝壳蛋糕的做法】1、材料：鸡蛋3个,细砂糖45克,蛋糕粉80克,无味植物油20克,纯牛奶20克,百香果酱25克 。
2、准备一壶热水 植物油、牛奶、百香果酱，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，待用 。
3、3个鸡蛋打入无油无水干净的容器中，放入全部的细砂糖 鸡蛋和糖先打散 。
4、准备一个大一点的容器，放入50度左右的热水，装蛋液的容器坐在热水盆上，盆底刚好挨到热水，海绵蛋糕的蛋液需要在温热的状态下容易打发 。

5、打蛋器用高速打至蛋液变浓稠 ， 用手试一下蛋液的温度，感觉到温热的时候撤掉热水盆子，打蛋器转中速搅打2分钟左右，再转低速搅打至蛋液非常细腻的状态，提起打蛋头滴落的蛋液不会轻易消失的状态 。
6、低粉提前先过一遍筛 ， 再次筛入蛋液中，二次过筛面粉更蓬松，更容易拌匀 。
7、翻拌至不见干粉的状态 ， 将乳化的液体顺着刮刀淋入蛋糊中，再次翻拌均匀 。
8、将拌匀的蛋糊装入模具中，最好用裱花袋，这样不至于弄得到处都是 。
9、烤箱提前以170度预热到位，烤盘放入烤箱的中下层，烘烤18~20分钟 。
10、到时间后立刻取出模具，模具在台面上轻轻一震，倒扣后直接全部脱模 。

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