1、主料:草鱼1条、水淀粉1汤匙 。
2、调料:食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙 。
【红烧鱼肚皮怎么做好吃 红烧鱼肚皮怎么做】3、草鱼一条 , 清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤 。
4、去掉中间的鱼骨不要 , 取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状 。
5、平底锅中放入足够的油 , 将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面 。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟 。
6、倒入适量温水,转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味,汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋以及刚倒出的余油 , 翻面装盘,淋上汁就可以了 。
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