正常猪的脂肪应为白色，有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色，这种猪肉称为黄膘肉 。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不结实 ， 有时有异常腥味 ， 外观很差，失去了经济价值 。有黄膘的猪体况大多消瘦，食欲不好，以至眼结膜亦呈淡黄色 。如怀疑有黄膘肉，可用取料探针取出皮下脂肪少许 ， 或对猪的毛囊进行镜检，可以判断是否为黄膘肉 。
原因：
【猪肉为什么变黄】1、黄疸导致：黄疸病所引起的黄膘，一般是由肝胆病变所致 。霉烂玉米中含有黄曲霉毒素，当每千克体重食入该毒素达到一定量时，脂肪均呈黄色，严重者引起死亡 。黄曲霉毒素中毒的
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