一般人不敢动手杀鸡，来看看农家杀鸡的步骤实拍！杀鸡的正确做法

在城市，一般都是在超市或菜市场购买已经宰杀洗净的整只生鸡，没机会动手杀鸡，当然很多人也不敢。别说，即使在农村，即使是男性，也有些人不敢杀鸡。下面来看看西湘农集实拍的农家杀鸡图片吧。
高山农家散养的土鸡
在高山农家，散养的土鸡白天游荡在周边草丛山林里，以小虫野果农作物为食。农村自然环境好，纯天然饲料多，土鸡散养肉质好，是相对圈养更合理的养殖方式。

文章插图
草丛里的散养土鸡
【一般人不敢动手杀鸡，来看看农家杀鸡的步骤实拍！杀鸡的正确做法】捉鸡，没捉住就捉急
农家杀鸡，杀鸡人必须在前一天晚上，从鸡窝里把鸡抓出来关进单独的笼子里。晚上鸡回笼，黑夜里视野不好也不容易跑，白天是不好捉鸡的。

文章插图
绑住双脚的土鸡
难住很多人的关键一步
好多人不敢杀鸡，其实就是不敢动刀放血。抓住鸡翅膀的根部并抓住鸡冠子，露出鸡脖子，扒拉开鸡脖子下方的羽毛，刀割开脖子约三分之一深度，鸡血就流出来了。放下刀的手抓住鸡的双腿，把鸡倒提着加速鸡血流出。

文章插图
流血的土鸡

文章插图
烧开水，滚开水
其实在动刀之前，已经是烧好了一壶开水。在农家一般都会由女主人来准备，会喊一声“水开了，可以杀鸡了” 。开水倒进桶里，把鸡浸入开水中翻滚，先抓脚烫大部分部位，然后抓头把腿部放进开水里。

文章插图
滚开水的土鸡
拔鸡毛是细致活儿
滚过开水的土鸡，就可以开始拔鸡毛了。开始先把翅膀等大片羽毛拔掉，然后就拔较短的羽毛，最后就是细致活儿了，拔绒毛。镊子是一个可以使用的好工具。

文章插图
拔掉大片羽毛的土鸡

文章插图
在拔绒毛的土鸡
可以过把火熛一下
对于很细的长绒毛，单根来拔十分费时费力。过把火熛一下是常用的方法。一般是在灶前堆一堆蓬松枞毛（干的马尾松针），点燃后枞毛后，把拔过毛的土鸡整体在火苗上翻滚烧一下。

文章插图

文章插图
有细绒毛的土鸡
开划也是个小难题
开划是个本地话，意思就是“划开” 。过火熛过的土鸡，表皮有一层黑色。土鸡放在盆子里，从鸡胸出下刀打开胸腔，取出内脏。肝肺可以保留食用，鸡盒子割开洗净剥去内皮。

文章插图
开划的土鸡
土鸡重量两三斤
除了比较大个的大公鸡，土鸡重量一般在两三斤左右。在农村，收购农家土鸡，毛重价格在20元一斤左右，毛重4斤左右，成本在80元左右，能有60%左右净重的鸡肉。

一般人不敢动手杀鸡，来看看农家杀鸡的步骤实拍！ 杀鸡的正确做法

一般人不敢动手杀鸡，来看看农家杀鸡的步骤实拍！杀鸡的正确做法