1、清水法：将腊肉清洗干净后 ， 切成需要的大小 。然后在锅中放入适量的清水 ， 一般以没过腊肉约一指高为宜 。然后水烧开后，以中火煮10-15分钟，根据肉块大小而定 。如果第一次清水煮过后，还是偏咸，则可以重复再煮一次即可 。
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2、淡盐水法：将适量的清水加热至50度左右 ， 加入一勺左右盐，制成温淡盐水 ， 然后放入切好的腊肉 。泡10-15分钟 。这样也可去除部分咸味 。
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