1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干 净后 , 随冷水下锅,煮至断生取出 。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上 , 剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里 。
3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁 。
【凉拌百叶的营养价值 怎样凉拌百叶好吃】
4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身 , 即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘 。
含有丰富的蛋白质,氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
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