鱼翅也叫做鲛鲨翅、金丝菜,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,曾列为贡品 , 是高蛋白低脂肪的高档烹饪原料 。那2019年最新的鱼翅价格是多少钱一斤呢?它的做法有哪些呢?
一、2019年最新的鱼翅价格
河南濮阳市华龙区价格为65元/斤 。
辽宁大连市长海县价格为37元/斤 。
黑龙江牡丹江市东宁市价格为11元/斤 。
广西北海市海城区价格为78/斤 。
广东佛山市三水区价格为31元/斤,广州市花都区价格为18元/包,阳江市江城区价格为120元/斤,阳江市阳西县价格为88元/斤,广州市天河区价格为85元/斤 。
二、鲍鱼的做法
1、怎么泡发鱼翅
将生翅用清水浸泡一天,然后用80℃热水煮30分钟 , 取出刮去表皮砂层 , 再放人锅中保持80℃煮十多分钟 , 捞出,取翅丝,并拣除残肉杂物,洗净得纯净翅针,再用清水浸泡1小时,加热煮沸十余分钟,待其软化后备用 。鱼翅丝发制成熟的标准是:鱼翅丝全部软化,无硬心,有弹性,色洁白或微黄,含水手感比较饱满 。发好的鱼翅忌用铁器盛装,否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑,影响质量 。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久,以免发臭变质 。
2、鱼翅的做法
【干鱼翅多少钱一斤 2018 2019年最新的鱼翅价格是多少钱一斤】 鱼翅羹
材料:鱼翅50克,虾仁150克,金针菇25克,竹笋1/2根 , 香菇3个,醋、胡椒粉、白糖、淀粉适量 。
做法:首先 , 将虾仁、鱼翅洗净,竹笋切丝 , 香菇泡软后切丝备用;虾仁沾上生粉 , 用滚水略烫一下捞出 。其次,烧热油锅,爆香香菇,加入金针菇、竹笋后 , 倒入2杯清水煮滚,加入鱼翅再煮滚 。最后,依次加入虾仁、醋、白糖、味精,用生粉水勾芡,最后淋上胡椒粉即可出锅 。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等及南海诸岛,做菜柔嫩腴滑,软糯爽口,想要一饱口福的朋友不妨自己尝试买来自己做做看 。
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