1、挂面是小麦粉添加盐、碱和水 ， 经一系列工序精制而成的干面条，在烹调时，一般可放在沸水中烫煮3~4分钟，这样煮出来的挂面，就不会变糊也不会干硬 。
2、煮挂面时，可在锅中加少许食盐，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的挂面就不易糊掉 。
【荞麦挂面煮多长时间 挂面煮多长时间】3、煮挂面时，不要等水完全煮开了再下挂面 ， 不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象 。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面 ， 搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅 。这样煮出来的挂面，不但熟得快 ， 而且不易粘连 。
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