1、材料:瘦肉丝400克,香葱2棵 , 生姜1块,干辣椒15个 , 花椒1小匙,食用油200克(实耗30克) , 料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙 , 味精1/2小匙 。
【煸炒肉技巧 怎么煸肉好吃】2、将瘦肉洗净切成细丝,辣椒洗净后切段 , 生姜洗净切丝 , 葱洗净切段 。
3、将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟 。
4、锅中放油 , 烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油 。
5、锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可 。
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