1、闷炒兔肉比较好吃 。首先把兔肉切成小块，红辣椒、绿辣椒切片 ， 姜切片，蒜拍碎，装盘待用 。
2、烧开一锅水 ， 把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净 。

3、锅中放入适量食用油 ， 等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉 。
4、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽 。
5、锅内倒入清水（一次加完，不要没过兔肉）放入桂皮 。
【兔的吃法 四川缠丝兔的吃法】6、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了 。

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