泡椒笋
食材:雷笋300克、野山椒100克、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、花雕200ml、糟卤200ml、盐、糖适量
步骤:1、竹笋对切后,切段,拍成细条;2、放入沸水中,加盐焯烫半分钟,捞出沥干水分;3、大蒜去皮切碎、京葱、生姜切片、红辣椒切碎;4、将糟卤、花雕、野山椒、大蒜、京葱等调成卤汁,并加适量糖调味;5、准备一个干净的密闭容器,放入笋、将卤汁倒入,没过春笋为宜;6、冷藏一夜 , 即可食用 。
腊肉蒸笋
【雷笋的7种美味烧法 雷笋的7种美味烧法大全】
食材:春笋一支、腊肉少许、葱、料酒适量
步骤:1、春笋去壳去老根,切片;2、春笋放入沸水中焯一下,捞出沥干、铺放在盘子底部;3、腊肉洗净切片 , 摆放在春笋上,淋上少许料酒;4、蒸锅中蒸煮30分钟;5、出锅时撒上葱花,
注:腊肉有一定盐分,根据口味决定是否要加盐
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