1、将辣椒叶放入腌制容器内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌 。
2、将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实 ， 直到装满为止 。

3、放满以后，容器上面加盖稻草 ， 最后加盖密封 。
【辣椒叶的腌制方法和配料 辣椒叶的腌制方法】4、15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀 ， 应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好 。若无黄叶，则腌制成功，腌辣椒叶即可食用 。

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