1、准备工作:将茄子切片,用盐腌下杀杀水,洋葱切块,胡罗卜切片,冻豆腐切块,干木耳泡上,粉条泡上 。花生热水泡 。青椒切成菱形;
2、洋葱先用油炒下 , 放一边待用 。茄子也用油炒稍微软点即可 。粉条焯一下 , 花生煮熟;
3、放油,将干辣椒放入,闻到香味后放葱姜蒜末,花椒数粒,香味出来后,放切好的五花肉块,肉炒熟后,放胡罗卜,翻炒几下放已泡好的木耳,再翻炒后,倒适量水(看菜的分量) , 放焯好的粉条,放冻豆腐块,放煮好的花生,接着放用油轻炒过的茄子,放牛肉丸;
【河南烩菜】
4、放调料:大料一块,桂皮一小块,白糖少许,看个人口味放盐,可以稍微撒点十三香粉;
5、大火烧开,关小火炖五至十分钟;
6、放入轻炒的洋葱和青椒 。用锅铲翻几下,即可出锅!
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