1、原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜 。鸡蛋2个（重约100克） 。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量 。
【山东菜丸子的家常做法 山东菜肉丸的家常做法】2、将猪瘦肉洗净 ， 剁成茸状 ， 放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀 ， 再改切成0.6厘米的见方?。?淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末 。

3、20克切成3厘米长的段 。取盛器一个 ， 放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末 ， 加入胡椒粉、味精、精盐 ， 搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐 ， 蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精 ， 倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋 ， 撒上胡椒面即成 。

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