1、主料：五花肉800克，东北酸菜1棵 。
2、调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片 。
3、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水 。
4、酸菜洗净挤干水分，切去根部 。

5、取下一片菜帮 。
【酸菜炖五花肉用不用放油 酸菜炖五花肉肉还要炒一下吗?】6、从菜帮端上面三分之一处平片一刀 。
7、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层 。
8、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝 。
9、攥成团，挤出多余水份 。
10、煮好的肉取出后稍凉 。
11、切成大薄片 。
12、煮肉的汤汁捞去浮沫 ， 下入酸菜丝 。
13、再下入猪肉片 。
14、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上 。

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