1、冰糖炖甲鱼蛋材料:甲鱼蛋十个、冰糖适量、黄酒适量、桂花适量 。做法:将甲鱼蛋清洗干净 , 然后去掉壳放到碗中 , 这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散 , 因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的;后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒 。然后在蒸锅中加入适量的水;然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上,盖好蒸锅的盖子,开大火蒸乌龟蛋,大约蒸15分钟就可以蒸熟了,然后关火等碗冷却下来 , 就可以出锅了 。
2、五香甲鱼蛋材料:葱一段、姜3片、香叶3片、花椒15颗、大料2个、海盐2匙 。做法:甲鱼蛋,泡盐水五分钟 , 清洗干净;锅内添冷水 , 把所有调料都放进去;水开后煮五分钟关火,在锅内浸一会儿 。方便入味 。【甲鱼蛋怎么吃最补 甲鱼蛋怎么吃有营养】
3、麻辣水煮甲鱼蛋材料:甲鱼蛋半斤、小米辣3个、姜2片、蒜3瓣、啤酒125毫升、水适量、油60ml、花椒10克、香叶1片、桂皮2克、火锅底料10克、豆瓣酱5克、糖2克、蚝油5克、生抽5克 。做法:甲鱼蛋清洗干净沥干水分备用;准备好小米辣,火锅底料,姜蒜 , 花椒,桂皮,香叶,豆瓣酱,蚝油,生抽,啤酒 , 糖;锅烧热倒入油,将小米辣爆香,放入豆瓣酱,火锅底料,花椒 , 桂皮,香叶,糖炒香;将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒 , 用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝;倒入半瓶啤酒 , 倒入开水,水位刚好没过甲鱼蛋 , 放入蚝油,生抽,小火炖8-10分钟;最后大火一分钟撒上香葱即可出锅 。
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