干香菇用温水浸泡，清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用 。香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候 ， 用20℃—35℃左右的温水，既能使香菇更易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解 ， 散发出鲜味来 。
【香菇泡多久 香菇泡多久最好】
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