小白牛肉的生产是指犊牛从初生至3月龄(或100天),完全靠牛乳(或代用乳)来供应营养,不喂给其他任何饲料,甚至连垫草也不能让其采食 。
供生产小白牛肉的犊牛要选择优良的肉用品种、乳用品种、兼用品种或杂交牛的牛犊,要求身体健康、消化吸收机能强、生长发育快 , 初生重在38-45千克 。
小白牛肉肉质细嫩,味道鲜美,全白色或稍带浅粉色,近似鸡肉 , 带有乳香气味,适于各种烹调方法 。价格是一般牛肉的8-10倍;生产小白牛肉每增重1千克牛肉约消耗10千克牛乳,很不经济 。
近来采用代乳料和人工乳来喂养,平均每生产1千克小白牛肉需要1.3千克的代乳料或人工乳 。
【小公牛育肥牛方法 小白牛的育肥有什么方法】犊牛初生时,瘤胃发有较差,其消化生理与单胃动物相同 。如生后完全用全乳或代用乳饲喂,可以抑制胃的活动和发育,使犊牛不反刍和不发生空腹感 。从而快速生长发育 。
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