1、肉糜切碎；
2、肉糜中放入蛋清 ， 搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；
3、加入适量的淀粉 ， 不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；

4、关键的一步来了，锅中放入冷水 ， 手洗干净后保持湿的状态 ， 然后取一小把 ， 在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；
【怎么调肉圆子 肉圆子怎么调馅好吃】5、这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起 ， 超级嫩的肉圆就这样出炉了 。

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