1、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨 。
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右 。
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3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼 ， 加盖，保持大火蒸5分钟 。
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀 。
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘 。
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