1、寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名 ， 依地域不同 ， 而有不同的配方与程序 。寿喜烧又可称为锄烧 。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名 。
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2、由于佛教、神道等各种影响 ， 西元765年，天武天皇旨禁人民食用兽肉 。在德川幕府时期，一般不食牛肉 ， 除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧” 。当时的寿喜烧的食材是鸡肉，所以又叫鸡素烧 。直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧 。

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