清蒸螃蟹是一道传统沪菜 ， 中国食蟹的历史悠久，螃蟹不但味美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品 。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介绍：
1、准备食材 。主料为螃蟹两只，辅料为黄酒、姜末和蒜末 。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂 。
3、将螃蟹用清水流净，用绳子将螃蟹仰面捆绑，这样可以避免蒸螃蟹时掉脚 。
【清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉脚】4、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，另取一小碗放醋待用 。
5、将螃蟹上笼 ， 用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，上桌时随带油调味和醋 。