1、白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯 ， 浸泡在水中约30分钟 。
2、取一锅加水将果肉煮约20分钟 ， 去出外衣跟中芯的苦涩味，后捞起 。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳 。
3、锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟（增加韧性，口感会更好）放置过夜 。
【鸽子蛋怎么做好吃 鸽子蛋怎么做好吃又有营养价值】4、第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，也可以加点鲜橙皮（得先将内膜处理干净），味道会更好 。
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