紫薯小排包的做法窍门 紫薯小排包的做法

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1、食材:高筋粉(或面包粉)360克、鸡蛋1个、奶粉20克、水180克、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母4克、内馅:紫薯馅10克(个人口味酌情增减)
2、表面:蛋液 。
3、除黄油外所有食材放入厨师机中揉面10分钟后加入黄油继续揉面20分钟 。
4、揉出不易破的薄膜即可 。

5、揉圆发酵 。
6、发酵到2-2.5倍大 , 戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了 。我是放在烤箱里不插电盖保鲜膜50分钟 。
7、取出面团按压排气平均分成12份,盖保鲜膜松弛15分钟 。
8、取一份面团擀成椭圆形 。
9、放入紫薯馅 。紫薯是提前蒸熟压成泥的 。
10、从上往下卷起,底边和两头捏紧 。
11、依次做好12个 , 收口向下,放入烤盘中 。
12、烤箱二次发酵,下面发盆热水有助加速发酵 。大约40分钟发酵至2倍大,刷蛋液 。
13、烤箱预热,180度15分钟 。
【紫薯小排包的做法窍门 紫薯小排包的做法】14、出炉立即刷玉米油锁住水分晒凉至手温,密封保存 。