1、涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。火锅汤中温度要高 , 最好一直处于沸腾状态 。此外,有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应 。有关研究已证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生 。
【羊肉这样吃不仅营养而且还养生英语 羊肉这样吃不仅营养而且还养生】2、炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。煮过肉的汤 , 营养程度非常高,是滋补身体的佳品 。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化 。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大 。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类 。冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种 。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟 , 否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收 , 食后会导致四肢乏力 。
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