如何熬制鲍汁

1、将活鸭,活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净,猪蹄膀,猪龙骨 , 猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用;
【如何熬制鲍汁】2、不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料,干贝,海米大火烧开后改用小火煨6小时 , 放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸出来;
3、将青菜包 , 即洋葱,香芹,胡萝卜,香菜,香菜,干姜等放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包,其中含有红曲米,紫草 , 再将冰糖水,老抽 , 广东米酒 , 鲍鱼酱,蚝油,美极鲜酱油 , 鱼露,鸡精调匀;
4、把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2摄氏度的冰箱内保存 , 随用随取即可 。