1、食材：猪腿肉500克、花椒10粒、姜片3片、干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶3片、盐2克、老抽一勺、白酒一勺、葱一根 。
2、凉水下肉加料酒绰水去腥 。水煮捞出来冲洗干净 。
【自己卤肉教程】
3、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结 。
4、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒 。
5、放入干辣椒 。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可 。
6、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味 。

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