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【酸奶老酸奶 18年的老酸奶是什么】18年的老酸奶是一种凝固型酸奶 ， 与其它酸奶相比 ， 可看成是豆花与老豆腐的区别 。传统意义上的老酸奶 ， 呈现固态 ， 它必须以鲜奶为原料 ， 将半成品分别灌装到预定包装里 ， 密封后实施72小时的冷藏发酵 ， 制作时间长 ， 保质期相对较短 。随着消费者对口感的要求越来越高 ， 在普通酸奶的基础上 ， 人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂 ， 就成了老酸奶 。
老酸奶是青海地区的传统饮食 ， 已有近千年的饮用历史 。2008年 ， 青海一公司推出白底蓝花塑料碗包装的老酸奶制品后 ， 其味道迅速获得消费者的普遍认可 ， 此后 ， 国内多家知名奶企都蜂拥而上争相模仿 ， 以致出现东北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶等 ， 呈现遍地开花之状 。
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