发芽的山药可以煲汤吗 发芽的山药可以吃吗 山药怎么保存时间长
发芽的山药可以吃吗1山药发芽还能吃 。
山药和土豆不同 , 山药发芽之后不会生成龙葵素 , 只不过由于嫩芽的生长需要 , 块茎中的营养物质大量的流失 , 这种山药口感和营养价值都会有所下降 。
山药怎么保存时间长2短期保存山药短期保存只需要将山药去皮切片 , 泡水 , 水中加适量的醋或者食盐 , 然后用保鲜袋分开装 , 放入冰箱急速冷藏 , 0~10摄氏度最适山药保存 。
长期保存山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面 , 一般可存放几个月不会发芽 。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏 , 适合温度是5~10摄氏度 , 不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里 , 避免水果中的乙烯作用 , 使山药变质 。
山药的营养成分3山药含有多样的营养素 , 可以强健机体 , 滋肾益精 。所以对于肾亏遗精 , 妇女白带多 , 小便频数等症状的人群都可以食用山药 。山药中主要含有丰富的蛋白质、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、薯蓣皂苷、淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等 。山药中的淀粉酶又能分解淀粉等物质 , 若遇到碱性物质 , 淀粉酶的作用则会消失 。历代医家还盛赞山药为:”理虚之要药” 。
吃山药的注意事项41.山药含有大量的淀粉 , 在发芽过程中淀粉和矿物质会大量的流失 , 营养价值严重下降 , 因此 , 山药最好是在美誉发芽时食用 。
2.山药属于高能食物 , 因此 , 吃山药不能过多 , 减肥人群更不适合多吃 , 以免起到反作用 。
3.山药中含有刺激性的物质 , 可损伤皮肤 , 引起皮肤瘙痒 , 因此 , 吃山药要确保充分熟透 。
【发芽的山药可以煲汤吗 发芽的山药可以吃吗 山药怎么保存时间长】4.山药中含有的异体蛋白属于过敏原 , 因此 , 过敏性体质的人少吃山药 , 以免过敏 。
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