很多人都没吃过儿菜 , 也不认识 , 但这种儿菜其实就是新鲜的榨菜 , 平时切片清炒也是非常好吃的 。儿菜是我国特有的一种蔬菜 , 也叫角儿菜、芽芽菜、抱儿菜 , 有着和芥菜同样的清香味 , 但是口感要更好吃一些 , 颜色也是翠绿绿的非常好看 。我们吃儿菜的时候 , 会发现儿菜也有像莴笋一样的外皮 , 那么这层皮可以怎么去除呢?
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1、儿菜的皮怎么去除可以削去外皮 , 或直接用双手剥掉外皮 , 就像去掉莴笋皮一样 。首先 , 将刀紧贴外壁的位置 , 然后轻轻用力在外皮削个口 。如果是比较嫩的皮 , 可以削皮也可以不削直接吃 , 注意削皮时不要用力过大 。儿菜可以切成薄片食用 , 甘甜而不带苦味 。儿菜去皮之前需要先掰成一小个的 , 方便清洗干净 , 先用菜刀去掉根底部老的部分 , 然后再去皮 , 最后再用清水冲洗 , 去掉小碎皮屑 。
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2、儿菜皮子可以吃吗如果儿菜较老 , 可以去皮吃;比较嫩的可去 , 可不去 。老一点的儿菜皮质较厚 , 且口感不佳 , 进食后不利于人体的消化吸收 , 儿菜脱皮应先清洗干净 , 再用菜刀去皮 , 再用刮刀去较突出部位 。儿菜性凉 , 不易消化 , 吃儿菜时不要吃太多 , 可能引起胃肠不适 , 所以脾和胃虚的人应尽量少吃或不适 , 以免增加胃和胃的负担 。它也可能会加重感冒的症状 。
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3、儿菜的功效和作用【儿菜如何去皮 儿菜的皮怎么去除】儿菜富含钙 , 矿物质和多种维生素 。与大白菜 , 豆类和瓜类相比 , 胡萝卜素含量高十倍 , 维生素C含量也高得多 。食用时有很多作用 , 例如 , 它含有芥子油苷 , 可在水解后使芥末油挥发 , 从而促进胃肠道的消化吸收和食欲; 含有儿茶素 , 还可以抵抗血栓形成并防止胆固醇升高;儿菜富含膳食纤维 , 可促进结肠蠕动 , 缩短粪便在结肠中的停留时间 , 稀释毒素 , 从而降低致癌因子的浓度 , 并具有抗癌作用;儿菜含有钙 , 磷和铁等微量元素 , 被人体吸收后可以利尿和除湿 。
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