宫保鸡丁中的宫保指什么宫保鸡丁中的宫保是指什么宫保鸡丁食材有哪些

宫保鸡丁中的宫保是指什么1宫保是指丁宝桢。
丁宝桢是宫保鸡丁这道菜的发明人，而宫保是清朝年间丁宝桢在山东任职时的荣誉官衔名称，人称“丁宫保”，所以他创造的这道菜就被称为宫保鸡丁，而在菜肴里，宫保大概指的是花生米，因为宫保鸡丁就是辣炒鸡丁加花生米。
宫保鸡丁是什么菜系2鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。
宫保鸡丁是一种中国传统特色菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关联，后来给丁宝桢改良发扬，形成了一道新的特色菜，如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。而且这道菜还被远流于国外，经过西方人的改良，又演变出了符合西方人口味的“西式宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁食材有哪些3宫保鸡丁选用道鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
民间还有段对此菜肴的戏话：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成，宫保鸡丁成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”可见其中食材的丰富多样性，尤其是川菜版宫保鸡丁，会放入豆瓣酱，颜色红亮好看，味道麻香突出，鸡肉鲜嫩无比，非常好吃。
宫保鸡丁怎么做好吃4材料：鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精盐3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱1勺。
做法1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用。
2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁。
3、放入淀粉拌抓一下，抓匀。
4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用。
5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀。
6、蒜切片，姜切末。
7、黄瓜切成大点的丁。
8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒。
9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅。
技巧1、用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
2、在炒豆瓣酱的时候会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。
【宫保鸡丁中的宫保指什么宫保鸡丁中的宫保是指什么宫保鸡丁食材有哪些】3、宫保鸡丁重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

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