1、将青鱼去鱼骨,片成鱼片,鱼肉切小块儿称重,用流动的水冲至发白 。
【自制鱼丸的家常做法窍门 自制鱼丸的家常做法】2、葱姜拍扁泡水 , 加入料酒搅拌均匀,过筛取葱姜水 。
3、鱼肉放入搅拌机分次加入葱姜水打成泥,纱布叠两层后倒入打好的鱼泥 , 挤出细腻的鱼蓉 , 分次加入盐搅打上劲,搅拌至蓬松有粘性,挤出鱼圆冷水下锅,开小火煮至变大,捞出控凉水 , 美味鱼丸制成了 。
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