1、食材:鸭蛋203.5克、油46.8克、水50.2克、牛奶63.5克、糖58.5克、低筋小麦粉100.5克 。
2、准备好所有材料,蛋黄蛋白分离好 , 水和油直接放置在一个碗里了 。
3、白糖分三次加入蛋白打发,只需剩下一点留给蛋黄,其他都加在蛋白里,这样蛋白更容易打发且稳定,剩余白糖加入蛋黄中,倒入水油[或者牛奶],开启打蛋器 。这个步骤小心防溅 , 打至蛋黄液轻微变色 。
4、筛入低筋小麦粉,切拌均匀,这个步骤做好做好后可以开启烤箱预热了,烤箱设置温度180°
5、分三次加入蛋白霜,切拌均匀,这个步骤不要画圈搅拌 , 避免消泡 , 分装入纸杯 。
【鸭蛋纸杯蛋糕的做法和配方】6、进去烤箱中层,180°烤20分钟即可 。
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