如何使用化学方法鉴定淀粉

1、向淀粉加入适量水,稀释为稀浆糊状态
2、向稀释后的淀粉溶液滴入碘酒
如果溶液呈现蓝紫色 , 则为淀粉 。
【如何使用化学方法鉴定淀粉】原因:淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的 。淀粉是白色无定形的粉末 , 通常由10%~30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成 。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状 。如果加入碘酒,碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处 , 并且借助范得华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种分子量较大的络合物,这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光 , 因此使淀粉呈现出蓝色来 。