饺子皮冷水还是热水和面1【水饺皮冷水还是热水 饺子皮冷水还是热水和面 饺子皮能用热水和面吗】用冷水 。
饺子皮最重要的就是具有筋道 ， 一般来说如果要想让饺子皮具有筋道 ， 那么就要使用冷水河面比较好 ， 因为冷水和面的时候 ， 不会导致面粉中的蛋白质变性 ， 从而会使做出来的饺子皮具有较好的筋道 ， 所以做饺子皮建议用冷水和面 。
饺子皮能用热水和面吗2不建议使用 。
热水的温度一般比较高 ， 用来和面的时候容易导致面粉中的蛋白质发生热变性 ， 从而筋道变小 ， 不适合用来做饺子皮 ， 如果使用热水和面 ， 那么适合制作的面食是蒸饺、烧麦、锅贴等食物 。
饺子皮醒面时间长了怎么办3制作饺子皮是需要醒面的 ， 醒面之后做出来的饺子皮柔软而有弹性 ， 一般醒面的最佳时间为30分钟左右 ， 很多人容易忘记时间 ， 导致醒面的时间变长 ， 从而使面团变干 ， 这时候建议再往里面加一些面粉以及水分 ， 进行重新发酵 。
饺子皮和面要放油吗4不需要 。
饺子皮主要就是要具有筋道 ， 这样包出来的饺子口感才好 ， 而油具有一定的乳化作用 ， 要是加了油 ， 那么就会导致面团中的油分增加 ， 使面团连成团 ， 导致面团没有水分 ， 不能形成面筋网络 ， 这就使得制作出来的饺子皮松散、没有筋道 ， 所以一般制作饺子皮是不需要放油的 。

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