云南丽江有什么好吃的？( 二 )

3、大米灌肠
大米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠。黑米灌肠是将糯米蒸至九成熟，加入猪血浆、盐、茴香籽、胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入猪肠，放入蒸笼蒸熟。白米灌肠是用蛋清代替猪血浆，蒸熟后就是白米灌肠。米饭灌肠蒸熟后，可以切块趁热吃，也可以放凉油炸。无论怎么吃都很爽口，是纳西族请客必不可少的食物。
4.一杯酸奶
丽江有两种著名的酸奶。一种是牦牛酸奶，到处都有卖。和其他酸奶没什么区别，但是特别好吃。另一家是五一路的阿安酸奶。它现在用浓郁的酸奶酿造，放在一个漂亮的古董碗里，上面有蓝色的花。人们在享受美食的同时，也不禁怀念起这美好的经典。
5.丽江豆焖饭
在云南省，四季如春，一年四季都有新鲜蔬菜。像绿色蚕豆和绿色豌豆这样的蔬菜在隆冬时节上市。所谓绿色蚕豆米，就是生长期尚未完全成熟的绿色蚕豆。剥开两层壳，剩下的肉自然是绿的，嫩的，甜的。每年春节期间，都会有绿色的蚕豆或绿色的豌豆上市。人们总是做豆焖饭来品尝新的习俗，人们经常把它加工成绿豆焖饭来招待客人。豆焖饭吃起来像豆绿色米饭，肉是白色的，吃起来像豆甜米饭，肉是糯的，有独特的风味。
6.丽江蒸鸡
蒸鸡因在蒸笼中蒸熟而得名。昆明南部建水出产的紫陶蒸笼，采用当地红、黄、青、紫、白泥土制成，具有“色如铜，声如清声，光如镜，永不褪色”的特点。蒸鸡是云南名菜之一，早在2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶瓷蒸锅，叫“蒸锅” ，专门用来蒸食物。
7.吹肝

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猪肝的吃法是滇西北各民族(白族、彝族、纳西族等)经常使用的吃法。).).用插入的吸管将新鲜猪肝吹至更大，然后去掉吸管，将膨胀的猪肝放入蒸锅蒸熟，冷却切片，拌入香菜、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐。很清爽，没有猪肝特有的难吃味道。
8、冰粉凉夜
晚上冰粉凉，是云南很多地方的小吃。来一碗古城的路边菜，香甜可口，别有风味。冰粉是一种特殊的小水果，用纱布包裹着，揉成半透明的晶体，光滑可口。梁潇是米粉做的。煮一锅米线，用特制的帽子把小颗粒沥干，味道很特别。吃的时候舀几勺红糖、玫瑰糖、冰粉、芝麻。它在四方街上。
9.丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族特有的风味食品，历史悠久，明代徐霞客的游记中就有记载。其特点之一是色、香、味俱佳。它的主要原料是丽江产的优质小麦粉，和玉龙雪山填充的清泉合成面团。在大理石石板上抹上植物油，然后擀成块状，用融化的油揉搓，撒上火腿粉或白糖，卷成筒状，两端压平，中间裹上芝麻、核桃仁等调料，然后放入锅中用文火烤至金黄色。
10.鸡肉冻
在丽江古城的街道上，还有一种著名的小吃，叫做“鸡肉凉粉” 。鸡肉凉粉是由丽江产的磨碎的鸡肉豆(也叫“鸡豌豆”)制成的凉粉小吃。由于鸡豆含有丰富的黑色素，凉粉看起来是黑色的，所以人们也称之为“黑凉粉” 。将鸡豆泡透，研磨过滤成浆，再煮成灰，放入各种容器中冷却成型，即为鸡蛋羹。