云南丽江有什么好吃的?( 二 )


3、大米灌肠
大米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠 。黑米灌肠是将糯米蒸至九成熟 , 加入猪血浆、盐、茴香籽、胡椒粉 , 搅拌均匀 , 然后倒入猪肠 , 放入蒸笼蒸熟 。白米灌肠是用蛋清代替猪血浆 , 蒸熟后就是白米灌肠 。米饭灌肠蒸熟后 , 可以切块趁热吃 , 也可以放凉油炸 。无论怎么吃都很爽口 , 是纳西族请客必不可少的食物 。
4.一杯酸奶
丽江有两种著名的酸奶 。一种是牦牛酸奶 , 到处都有卖 。和其他酸奶没什么区别 , 但是特别好吃 。另一家是五一路的阿安酸奶 。它现在用浓郁的酸奶酿造 , 放在一个漂亮的古董碗里 , 上面有蓝色的花 。人们在享受美食的同时 , 也不禁怀念起这美好的经典 。
5.丽江豆焖饭
在云南省 , 四季如春 , 一年四季都有新鲜蔬菜 。像绿色蚕豆和绿色豌豆这样的蔬菜在隆冬时节上市 。所谓绿色蚕豆米 , 就是生长期尚未完全成熟的绿色蚕豆 。剥开两层壳 , 剩下的肉自然是绿的 , 嫩的 , 甜的 。每年春节期间 , 都会有绿色的蚕豆或绿色的豌豆上市 。人们总是做豆焖饭来品尝新的习俗 , 人们经常把它加工成绿豆焖饭来招待客人 。豆焖饭吃起来像豆绿色米饭 , 肉是白色的 , 吃起来像豆甜米饭 , 肉是糯的 , 有独特的风味 。
6.丽江蒸鸡
蒸鸡因在蒸笼中蒸熟而得名 。昆明南部建水出产的紫陶蒸笼 , 采用当地红、黄、青、紫、白泥土制成 , 具有“色如铜 , 声如清声 , 光如镜 , 永不褪色”的特点 。蒸鸡是云南名菜之一 , 早在2000多年前就在云南南部民间流传 。建水生产一种独特的陶瓷蒸锅 , 叫“蒸锅” , 专门用来蒸食物 。
7.吹肝

云南丽江有什么好吃的?

文章插图
猪肝的吃法是滇西北各民族(白族、彝族、纳西族等)经常使用的吃法 。).).用插入的吸管将新鲜猪肝吹至更大 , 然后去掉吸管 , 将膨胀的猪肝放入蒸锅蒸熟 , 冷却切片 , 拌入香菜、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐 。很清爽 , 没有猪肝特有的难吃味道 。
8、冰粉凉夜
晚上冰粉凉 , 是云南很多地方的小吃 。来一碗古城的路边菜 , 香甜可口 , 别有风味 。冰粉是一种特殊的小水果 , 用纱布包裹着 , 揉成半透明的晶体 , 光滑可口 。梁潇是米粉做的 。煮一锅米线 , 用特制的帽子把小颗粒沥干 , 味道很特别 。吃的时候舀几勺红糖、玫瑰糖、冰粉、芝麻 。它在四方街上 。
9.丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族特有的风味食品 , 历史悠久 , 明代徐霞客的游记中就有记载 。其特点之一是色、香、味俱佳 。它的主要原料是丽江产的优质小麦粉 , 和玉龙雪山填充的清泉合成面团 。在大理石石板上抹上植物油 , 然后擀成块状 , 用融化的油揉搓 , 撒上火腿粉或白糖 , 卷成筒状 , 两端压平 , 中间裹上芝麻、核桃仁等调料 , 然后放入锅中用文火烤至金黄色 。
10.鸡肉冻
在丽江古城的街道上 , 还有一种著名的小吃 , 叫做“鸡肉凉粉” 。鸡肉凉粉是由丽江产的磨碎的鸡肉豆(也叫“鸡豌豆”)制成的凉粉小吃 。由于鸡豆含有丰富的黑色素 , 凉粉看起来是黑色的 , 所以人们也称之为“黑凉粉” 。将鸡豆泡透 , 研磨过滤成浆 , 再煮成灰 , 放入各种容器中冷却成型 , 即为鸡蛋羹 。