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火锅清汤锅底如何做 分别有啥制作的方法 (1)、清汤锅底，做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
【火锅清汤锅底如何做 分别有啥制作的方法】(2)、番茄切片，香菜切段，锅中倒入清水，加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可，这样火锅清汤锅底就做好了 。
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