【臊子豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩】1、准备猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、蒜适量、盐2克 。鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀，内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中稍微和匀 。

2、蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩） 。
3、热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄） 。
4、调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀 。
5、加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟 。
6、倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可 。

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