发面不光滑的原因有三个，一个是揉面的力度不够 。一个是水和面并没有完全均匀 ， 要一边和面，一边加水才行 。最后一个是加发酵粉的时候要使用温水化开，和面的时候要不断的揉，直到面团表面光滑 。
解决办法：
1、可以在面粉里加酵母粉时，混合一些牛奶进去搅拌成絮状 ， 直到没有干面粉 。
2、揉面的时候，手腕用力，四只手指往前推在往回拉，如此反复直到把面团揉光滑 。
【发面不光滑是什么原因 发面表面不光滑是什么原因】3、揉好后盖上保鲜膜可让面粉发酵至2倍大 。
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