1、将鲫鱼掏出内脏 , 放进清水里反复冲洗干净 , 适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度 。
2、将准备好的鲫鱼摆放整齐 , 然后在鲫鱼身上撒上食用盐,撒盐的时候要均匀,不要错过每一条鱼,将撒过盐的鲫鱼放入腌池中一层层码起来,一直码到高出池口十公分 , 大概四小时后 , 也就是鲫鱼紧缩成和池口平齐时,上面压上石头 , 让鱼肉充分吸收盐分 。
【鲫鱼怎样晒鱼干 鲫鱼怎么晒干鱼】3、将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可,空干鱼身上的水后,直接放在晒鱼帘上晾晒,一两个小时翻一次,中午太阳太强烈的时候,可以用帘子盖住鱼身,下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒 , 一般三天就可以完全晒干 。
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