1、准备鱼一只，姜末，蒜末 ， 葱花 ， 香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 。
【怎样炖好鱼 整鱼怎么炖既简单又好吃】2、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
3、锅内放油约50g ， 待6层热时放入鱼 ， 一面煎至金黄时翻面 ， 待另一面也金黄时将鱼盛盘 。
4、锅内留少许油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 。
5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ， 小火慢炖半小时 ， 然后大火收汤装盘，撒上香菜 。
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