1、原料：肥牛卷200克、大葱200克、青线椒50克、小米椒15克、生姜10克、淀粉5克、豆瓣酱10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克；
2、大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；

3、碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；
4、水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火 ， 搅动到肥牛变色了就捞出来 ， 可以像下火锅一样少量多次汆烫；
5、炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时 ， 放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味 ， 下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；
【如何做葱爆肥牛 葱香肥牛怎么做好吃】6、倒入调味汁翻炒均匀 ， 接着放入肥牛炒匀即可 。

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