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红烧石斑鱼的做法 鲜美诱人比清蒸好吃 【红烧石斑鱼的做法 鲜美诱人比清蒸好吃】(1)、从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻 ， 刮去鱼鳞 。鱼鳞极细小 ， 要仔细刮干净 ， 否则入口感觉不妙 。取出内脏及鱼腮等沥干待制 。将洗净的葱绕成一团 ， 生姜切3－4片 。
(2)、先把锅烧热 ， 再放油 ， 就可将鱼放入锅 ， 煎至两面略呈金黄色 ， 把鱼捞起放一边；锅内倒入少量油 ， 将生姜片和葱白段（约6Cm长）放入油锅爆炒至香味出来；把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上 ， 就可把酱油浇淋在鱼身上 ， 加水 ， 放入绕好的一小捆葱 ， 一起用文火煮 ， 并将汤汁不断地浇在鱼身上 。将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身 ， 便可盛出装盘；表面撒些小葱花 ， 提香提鲜 。

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