1、苦瓜需要焯水，因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体无益 。
2、苦瓜焯水的时间不需太长 ， 否则苦瓜本身的营养物质将会流失 。在焯水之后 ， 苦瓜可以减轻苦味，口感会更好 。首先把水烧开，加入食用盐 。给苦瓜放盐焯水会使炒出来的苦瓜苦味会减去一大半，吃起来没那么苦 。
【苦瓜需要焯水吗 清炒苦瓜需要焯水吗】
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